Tarte forestière aux champignons

Tarte forestière aux champignons

Voici venu le temps de partager celle qui sera certainement l’une des dernières recettes de saison avant d’entrer dans la période des festivités. 

Ma passion pour les champignons commence à se dévoiler par ici, et c’est autour d’une tarte aux saveurs forestières, que j’ai décidé cette fois de les mettre à l’honneur. Vous pouvez très bien marier divers champignons ou bien utiliser une seule variété. 

Tarte forestière aux champignons
Tarte forestière aux champignons

PRÉPARATION : 25 min       CUISSON : 35 min


 

Pour 6 personnes

Pour la pâte : 

  • 250g de farine
  • 180g de beurre pommade
  • 1 jaune d’oeuf
  • 5 cl de lait
  • 1 cc de sel

Pour la garniture : 

  • 500g de champignons
  • 150g de comté râpé
  • 1 gousse d’ail
  • 4 tranches de jambon de pays
  • 70 ml de crème fraîche liquide
  • 1 bouquet de persil plat
  • un peu d’huile de noix 
  • une noisette de beurre
  • sel et poivre du moulin

 

  1. Dans le bol d’un robot, mélangez ensemble le beurre, le lait, l’oeuf et le sel jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. 
  1. Ajoutez la farine puis mélangez à vitesse rapide pendant quelques minutes. Formez une boule et filmez-la avant de la laisser reposer minium 30 minutes au réfrigérateur. 
  1. Préchauffez le four à 180°C. Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte puis foncez un moule à tarte. Enfournez à blanc pour 10 minutes. 
  1. Nettoyez les champignons puis coupez-les en morceaux. Dans une poêle bien chaude, versez un filet d’huile de noix puis faites revenir les champignons pendant 5 minutes. Ajoutez une noisette de beurre et la gousse d’ail avec le persil au préalable émincés. Salez et poivrez. Mélangez le tout et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.
  1. Hors du feu, ajoutez le comté et la crème, mélangez de nouveau et réservez. 
  1. Déposez les tranches de jambon sur le fond de tarte et versez par dessus la préparation à base de champignons. Enfournez la tarte pour 25 minutes de cuisson à 180°C. 

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