Tagliatelles à la farine de châtaigne, pesto d’épinards et noisettes

Tagliatelles à la farine de châtaignes, pesto d'épinards et noisettes

Premier post de l’année ici, qui marque aussi mon retour après cette petite coupure post-fêtes. 

Ces derniers temps, en réfléchissant à ce que je voulais proposer cette année sur le blog, je me suis rendu compte qu’il n’y avait que très peu de recettes de pâtes par ici, ce qui est bien contraire à mon alimentation ! Alors résolution appliquée, je partage aujourd’hui cette recette de pâtes fraîches à la farine de châtaigne à laquelle j’ai décidé d’associer un pesto d’épinards avec quelques noisettes. Du coup, si toi aussi tu as envie de te laisser tenter par un peu de douceur et de réconfort en ce mois de janvier, voici de quoi régaler tes papilles ! 

Tagliatelles à la farine de châtaignes, pesto d'épinards et noisettes

PRÉPARATION : 25 min      CUISSON : 2 min


 

Pour 2 personnes

Pour la pâte à tagliatelles : 

  • 110g de farine de châtaigne
  • 90g de farine de blé
  • 2 oeufs

Pour le pesto :

  • 80g d’épinards frais
  • 70g de parmesan
  • 50g de noisettes concassées
  • 15 cl d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  1. Mélangez les deux farines, puis formez un tas sur un plan de travail propre et creusez un puis au centre.
  1. Ajoutez les oeufs dans le puit et mélangez à la main jusqu’à former une boule de pâte. À l’aide d’un laminoir ou d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur 2mm d’épaisseur. Changez de laminoir et installez celui qui permet de faire des tagliatelles. Passez la pâte dans le laminoir et réalisez des tagliatelles de la longueur souhaitée. 
  1. Faites séchez les bandelettes obtenues pendant que vous préparez le reste de la recette. 
  1. Réalisez le pesto : coupez le parmesan en petits morceaux et mixez-le avec les feuilles d’épinard, les noisettes concassées, la gousse d’ail et l’huile d’olive jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Réservez. 
  1. Portez un grand volume d’eau salée à ébullition puis plongez les pâtes et faites-les cuire pendant 2 minutes. Égouttez. 
  1. Mélangez le pesto avec les tagliatelles, servez sans attendre avec quelques copeaux de parmesan et noisettes concassées ! 
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