Risotto d’automne aux champignons, patate douce et feuilles de sauge

Risotto aux champignons, patate douce et feuilles de sauge

Alors que la plupart des comptes food que je suis, commencent à activer le mode Noël, moi je n’ai pas encore dit mon dernier mots et surtout fini de vous partager des recettes automnales ! 🙊

Et parce que en ce moment on a bien besoin de plats réconfortants (et gourmand bien sûr!), je vous partage cette recette de risotto bien crémeux comme je l’aime, à la patate douce râpée, aux champignons et sans oublier, l’aromate que je glisse dans tous mes plats en ce moment : la sauge. Autant dire que l’assiette n’est pas restée longtemps pleine !

Risotto aux champignons, patate douce et feuilles de sauge

PRÉPARATION : 15 min       CUISSON : 20 min


Pour 6 personnes

  • 1 patate douce
  • 250g de champignons
  • 400g de riz à risotto
  • 160g de beurre coupé en morceaux
  • 1 cas d’huile d’olive
  • 30cl de vin blanc
  • 1l de bouillon de légumes
  • 70g de parmesan râpé
  • quelques feuilles de sauge
  • sel et poivre du moulin

 

    1. Épluchez et lavez la patate douce puis râpez-la. Émincez l’échalote et les champignons.
    1. Dans une sauteuse à fond épais, faites fondre 40g de beurre puis ajoutez l’échalote, la patate douce râpée et les champignons. Faites revenir 10 minutes puis déglacez avec la moitié du vin blanc. Réservez.
    1. Faites chauffer 20g de beurre et l’huile d’olive dans une casserole à fond épais à feu moyen. Ajoutez le riz et mélangez 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide. 
    1. Déglacez avec le vin blanc. Une fois absorbé, ajoutez une louche de bouillon et mélangez. Dès que le liquide est entièrement absorbé, ajoutez une deuxième louche de bouillon. Recommencez l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit (environ 15 minutes). En fin de cuisson, ajoutez les légumes au risotto, le parmesan et les feuilles de sauge au préalable ciselées. 
    1. Retirez du feu, ajoutez le reste du beurre, mélangez vigoureusement puis salez et poivrez à votre convenance. Servez chaud. 
Risotto aux champignons, patate douce et feuilles de sauge
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