Pain d’épices moelleux de Noël

Pain d’épices moelleux de Noël

Dernière ligne droite avant le grand marathon de la bouffe comme j’aime l’appeler ! Ici tout est (presque) prêt, il ne manque plus qu’à finaliser quelques détails et faire les courses pour préparer les différents repas. Et si il y a bien un met que je prépare chaque année à Noël c’est le pain d’épices. Déjà, j’aime par dessus tout cette bonne odeur de cannelle qu’il dégage dans la maison lorsqu’il cuit, et puis surtout sa texture bien moelleuse en bouche. C’est une des rares recettes où je laisse volontairement de gros zestes car j’adore ce petit croquant en bouche que procure l’orange. 

Il se mange parfaitement bien en entrée, avec du foie gras par exemple, mais aussi en dessert ou pendant le goûter avec un bon thé. Et si il en reste, j’adore en garder un peu pour le petit déjeuner ! 

PRÉPARATION : 20 min       CUISSON : 30 min


Pour 6 personnes

  • 30 cl de miel
  • 100g de sucre cassonade
  • 40g de noisettes en poudre
  • 100g de farine blanche
  • 100g de farine de sarrasin
  • 100g de beurre
  • 15 cl de lait
  • 1 orange
  • 2 cc de cannelle moulue
  • 1 cc de levure chimique
  • 1 oeuf
  1. Préchauffez le four à 200°C.
  1. Zestez l’orange grossièrement, puis faites bouillir le lait avec les zestes. Couvrez puis réservez. 
  1. Dans une autre casserole, faites fondre le beurre, le miel et le sucre puis réservez. 
  1. Mélangez les deux farines, la levure, la cannelle et la poudre de noisettes. Ajoutez l’oeuf au mélange à base de miel et mélangez de suite afin de ne pas faire coaguler l’oeuf. Incorporez le mélange aux ingrédients secs, mélangez et terminez en versant le lait. Mélangez le tout.
  1. Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné puis enfournez pour 30 minutes à 200°C. Au cours de la cuisson, si le dessus cuit trop vite, recouvrez le moule avec une feuille d’aluminium pour qu’il ne soit pas brûlé. Le pain d’épices est cuit lorsque la lame d’un couteau ressort sèche et propre. Laissez refroidir avant de démouler. 
Partager:

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *


Rechercher quelque chose...