Orechiette à la crème d’aubergine

Orechiette à la crème d’aubergine

Ce qu’il y a de bien avec les pâtes c’est que déclinables à toutes sauces et sous toutes les formes, je pourrai en manger tous les jours sans me lasser je crois. 

Cette semaine, j’ai créé et testé cette recette associant toutes mes saveurs d’été préférées à savoir : l’aubergine, la tomate et le basilic. Comme à son habitude, une recette simple et qui change un peu des sauces tomates traditionnelles. 

PRÉPARATION : 20 min       CUISSON : 40 min


 

Pour 4 personnes

  • 3 aubergines
  • 400g d’orecchiette
  • 2 gousses d’ail
  • 1 gros oignon
  • 10 cl de vin blanc
  • un verre de coulis de tomates
  • 4 cas de crème épaisse
  • 3 cs d’huile d’olive
  • quelques feuilles de basilic
  • sel et poivre du moulin
  1. Épluchez l’oignon puis coupez-le en morceaux et écrasez la gousse d’ail.
  1. Dans une sauteuse, versez un fond d’huile d’olive puis faites revenir l’oignon et l’ail à feu moyen.
  1. Lavez les aubergines et gardez-en une de côté. Épluchez le reste et taillez-les en morceaux. Ajoutez-les dans la sauteuse, couvrez et laissez cuire 20 minutes. 
  1. Déglacez avec un peu de vin blanc puis ajoutez le coulis de tomates et la crème. Mixez la préparation pour obtenir une sauce homogène. Salez et poivrez puis réservez. 
  1. Coupez en morceaux l’aubergine restante en gardant la peau puis faites les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 10 minutes jusqu’à ce que l’aubergine soit cuite. Salez et poivrez.
  1. Faites cuire en parallèle les orecchiette. Dans un grand volume d’eau salée, une fois à ébullition, plongez les pâtes et faites cuire à feu vif selon le temps indiqué sur le paquet.
  1. Égouttez-les puis ajoutez-les à la sauce et mélangez. Au moment de servir, disposez quelques morceaux d’aubergines et feuilles de basilic par dessus. 

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