Crab chowder comme à San Francisco

Crab chowder comme à San Francisco

« If you’re going to San Francisco… » ♪♫

Il y a trois ans je parcourrai quelques états de la côte Ouest américaine et découvrait des paysages à couper le souffle. Un voyage qui m’a beaucoup marqué de part la diversité de lieux que j’ai pu voir, et surtout par l’immensité de ces routes et territoires. Comme à mon habitude sur le blog, j’associe certains plats à des lieux et celui-ci ce devait donc d’y être. 

Aussi contradictoire qu’il soit, je n’ai pas eu de coup de coeur pour San Francisco… J’ai même été déçu, voir agacé de cette ville. L’atmosphère, les habitants pas toujours très aimables et le fonctionnement de la ville. C’est pourquoi je me dois d’y retourner afin de ne pas rester sur cette mauvaise expérience ! 

Bon et puis je dramatise un peu, j’y ai ramené quelques bons souvenirs, notamment la découverte de cette soupe de crabe dite crab chowder alors que je me promenais sur le Pier 39. Et je dois dire que j’ai beaucoup aimé et trouvé l’idée originale et pratique de manger une soupe à l’intérieur d’une miche de pain qui sera elle à son tour mangée. Sans plus attendre je te laisse avec cette recette bien gourmande !

PRÉPARATION : 20 min       CUISSON : 30 min


 

Pour 2 soupes

  • deux grosses miches de pain
  • 4 tranches de bacon 
  • une branche de céleri
  • un poivron rouge
  • un oignon
  • 2 carottes
  • 2 grosses pommes de terre variété rousse 
  • un bouillon de poulet
  • 2 cas d’huile d’olive
  • 3 feuilles de laurier 
  • 1 cc de muscade moulue
  • une boite de crabe au naturel
  • 1 cc de muscade
  • un petit bouquet de persil
  • 25 cl de crème liquide
  • quelques coques (optionnel)
  • Sel et poivre du moulin
  1. Commencez par laver et couper tous les légumes en petits cubes. Égouttez le crabe en prenant soin de garder le jus. 
  1. Dans une marmite à feu moyen, faites revenir le bacon jusqu’à ce qu’il colore et soit légèrement grillé dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Une fois cuit, ne garder que le gras dans la marmite et réservez le bacon. 
  1. Dans la même marmite, faites revenir les oignons et le céleri dans le gras du bacon pendant 10 minutes. Ajoutez les pommes de terre, les carottes, le poivron et les feuilles de laurier puis versez par dessus le bouillon de poulet et le jus de crabe. Laissez bouillir 10 minutes puis ajoutez la muscade et le persil au préalable haché. Terminez en ajoutant les morceaux de crabe et la crème liquide. La soupe doit être un peu épaisse. Salez et poivrez. 
  1. Au moment de servir, creusez les miches de pain et versez un peu de soupe à l’intérieur. Décorez de quelques morceaux de bacons et feuilles de persil. 

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