Brioches roulées aux pommes et à la cannelle

Brioches roulées aux pommes et à la cannelle

Avec ce temps pluvieux, j’avoue ne pas trop avoir envie de sortir et préfère rester à l’intérieur, au chaud. Et puis c’est quand même une bonne occasion pour faire de la pâtisserie non ?

Du coup en marche les robots, puisque aujourd’hui c’est avec une recette de brioches aux pommes et à la cannelle que j’ai décidé de contrer ce mauvais temps. Idéale pour le petit déjeuner ou pour le goûter, avec en prime, l’odeur de la cannelle dans toute la pièce. 

Pour les moins adeptes de la pomme, vous pouvez tout à fait les remplacer par des poires, raisins secs ou bien quelques morceaux d’ananas.

 

Brioches roulées aux pommes et à la cannelle
Brioches roulées aux pommes et à la cannelle

PRÉPARATION : 25min    |    REPOS : 2h   |   CUISSON : 25 min


Pour 8 personnes

Pour la brioche :

  • 500g de farine 
  • 20g de levure boulangère fraîche
  • 140ml de lait entier
  • 3 oeufs
  • 7g de sel
  • 60g de sucre
  • 2 cas de calvados
  • 90g de beurre froid 

Pour la garniture : 

  • 100g de cassonade
  • 100g de beurre pommade
  • 4 cc de cannelle moulue
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 2 grosses pommes coupées en dés 
  • 20g de gelée de coing
  1. Faites gonfler la levure dans le lait tiédit pendant quelques minutes. 
  1. Dans le bol du robot, versez la farine, le sucre, les oeufs, le sel et le calvados. Ajoutez le mélange levure/lait et pétrissez à vitesse lente jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Incorporez petit à petit le beurre découpé en dés, et pétrissez à vitesse moyenne pendant 10 minutes. Placez un linge humide sur la pâte et laissez lever pendant 1h30 dans un endroit à température ambiante.
  1. En attendant, préparez la garniture : mélangez ensemble le beurre, la cassonade, la cannelle et la fleur de sel. 
  1. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte de façon à former un rectangle de 55 x 40 cm. Étalez la garniture sur la pâte, déposez quelques dés de pommes puis roulez-la sur elle-même dans le sens de la longueur.
  1. Découpez la pâte en plusieurs tronçons de même épaisseur à l’aide d’un couteau, puis déposez-les dans un plat beurré et laissez lever une nouvelle fois pendant 30 minutes jusqu’à ce que les tronçons se touchent.
  1. Préchauffer le four à 180°C. Badigeonnez le dessus de la brioche d’un peu de gelée de coing et enfournez pour 25 minutes. Servez tiède. 
Brioches roulées aux pommes et à la cannelle
Partager:

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *


Rechercher quelque chose...